In den Mensen Studentenwerks Münster bieten wir in Form von Einzelkomponenten auch Biolebensmittel, bzw. nachfragerecht auch Gerichte mit verarbeiteten Biolebensmitteln an. Bitte beachten Sie die entsprechenden Hinweise auf der Speiseplaninformationen und Aushänge an den Ausgaben vor Ort. Und für diese Gerichte gilt bei uns: Wo“Bio“ draufsteht, ist auch“Bio“ drin, denn seit dem 24. Mai 2006 haben wir für unsere Leistungen im BIO-Produktionssegment auch das offizielle Bio-Zertifikat erhalten und kennzeichnen unsere Speisekomponenten für Sie natürlich entsprechend mit dem bundeseinheitlichen Bio-Siegel,  da wir nach unabhängiger Überprüfung entsprechend der Vorgaben der EG-Öko-Verordnung (EG) Nr. 834/07 die hierzu notwendigen Voraussetzungen erfüllen.

Das Bio-Siegel als bundeseinheitliches Dachzeichen für Erzeugnisse aus ökologischen Landbau wird zur Kennzeichnung der Bio-Produkte verwendet und steht für deren kontrollierte Erzeugung und Produktion. Als zertifizierter Betrieb erfüllen wir alle relevanten Vorschriften um Bio-Produkte einsetzen und kennzeichnen zu können. Alle Zutaten der gekennzeichneten Speisekomponenten sind Lebensmittel aus ökologischen Anbau, dies beinhaltet auch die verwendeten Gewürze.

Für das der Zertifizierung notwendig vorausgehende, gesetzlich erforderliche Kontrollverfahren haben wir einen Vertrag mit einer unabhängig staatlich zugelassenen Kontrollstelle der GfRS (Gesellschaft für Ressourcenschutz mbH) geschlossen. Diese prüft zum Beispiel regelmäßig, ob die Rohstoffe der Bio-Gerichte wirklich kontrollierte Bio-Produkte sind, und ob während der Lagerung der Lebensmittel und der Vor- und Zubereitung in der Mensa keine Vermischung mit konventionellen Lebensmitteln stattfinden kann.

Aus der Region – für die Region

Ab 1.09.2006 findet die Münsterlandknolle ihren Weg in die Mensen des Studentenwerks Münster.

Die Münsterlandknolle ist eine Kartoffel, die in der Region Münsterland nach besonderen Richtlinien angebaut wird. Mit einem Jahresverbrauch von ca. 100 t Frischkartoffeln ist das Studentenwerk der größte Einzelabnehmer der Münsterlandknolle. Die Entscheidung für die Münsterlandknolle fiel uns leicht, weil neben den Qualitätskriterien - Beschaffenheit und Geschmack - sowohl der ökologische Aspekt - Regionalität und Anbau nach Richtlinien des RLM wie auch der soziologische Aspekt - die Kartoffeln werden in den Freckenhorster-Werkstätten geschält - Berücksichtigung finden. Das wesentliche Ziel der Freckenhorster-Werkstätten ist es, behinderten Menschen die Teilnahme am Arbeitsleben zu ermöglichen.

Wir verwenden Frischeier aus Freilandhaltung

In der Geflügelhaltung bedeutet Freilandhaltung, dass den Tieren ein Auslauf im Freien zur Verfügung steht. Insbesondere wird dieser Begriff bei der Haltung von Hühnern verwendet.

Legehennen müssen bei der Freilandhaltung neben ihrem Stall einen Mindestfreilauf von 4 qm Freiland pro Huhn haben. Die Vorschriften für den Stall sind dieselben wie bei der Bodenhaltung. Freilandhühner haben neben ihrem Stall mit Sitzstangen, Nestern und Einstreu tagsüber Auslauf im Freien, wo sie ihre natürlichen Verhaltensweisen und ihr Bewegungsbedürfnis ungehindert ausleben können. Der Auslauf muss überwiegend begrünt sein. Bäume, Sträucher oder ein Unterstand sind notwendig, damit die Tiere Schutz vor natürlichen Feinden finden können.

Ansprechpartner

Herr Dipl. oec. troph. Andreas Althaus
Mitglied der Produktionsleitung und Beauftragter für Qualitätssicherung
Telefon: 0251/83-79591
E-Mail: Diese E-Mail-Adresse ist gegen Spambots geschützt! JavaScript muss aktiviert werden, damit sie angezeigt werden kann.